Qu'est-ce que
Savor Japan ?
A la découverte des saveurs régionales

Le Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) certifie les territoires fournissant le meilleur de la gastronomie japonaise et offrant de belles occasions de découvrir ses délices culinaires. Ces régions peuvent ainsi utiliser le label "Savor Japan".

Le comité officiel, désigné par le MAFF, a accordé le label Savor Japan à cinq régions en 2016 : Tokachi sur l'île d'Hokkaido ; Hiraizumi, vers Ichinoseki, préfecture d'Iwate ; Tsuruoka, préfecture de Yamagata ; Maze, préfecture de Gifu ; et Nishi-Awa, préfecture de Tokushima.

L'initiative Savor Japan permet un accès plus large aux ressources locales partout dans le pays, que ce soit des produits du terroir typiques ou les industries qui les produisent, y compris dans les domaines de l'agriculture, des forêts et de la pêche. Cette initiative met aussi en avant le charme des paysages régionaux et la chaleur d'une hospitalité traditionnelle.

L'intérêt mondial grandissant pour la cuisine japonaise et sa culture a nourri une très forte augmentation du tourisme au Japon. Une augmentation inspirée par ce désir de découvrir une gastronomie japonaise authentique directement à sa source.

Le certificat Savor Japan a été créé pour attirer l'attention sur des marques locales venues de nombreux villages, montagnards, agricoles ou de pêche, situés d'un bout à l'autre du Japon et où la gastronomie est un mode de vie. Les efforts fournis pour promouvoir ces cultures locales mènent à une augmentation des échanges interpersonnels, tandis que les visiteurs plongent à la découverte de la cuisine japonaise et vivent des expériences inoubliables autour d'une tradition culinaire japonaise authentique.

Les premières
Savor Japan

Tokachi (Hokkaidô)

Tokachi (Hokkaidô)

Profitez pleinement de la gastronomie et des paysages à Tokachi, ultime Frontière agricole !

Jouissant des plus vastes terres agricoles (3600㎢) de la préfecture, la région de Tokachi est formée d'immenses plaines entourées par la chaîne des monts Hidaka à l'ouest et du groupe volcanique Daisetsuzan aux sommets culminant à 2000m d'altitude au nord. Vous pourrez y goûter un sentiment de liberté que seule l'immensité de Hokkaido peut vous offrir. L'une des plus longues durée d'ensoleillement du pays ou les produits de l'agriculture et de l'élevage nés des sols de types volcaniques aux terres molles et riches en éléments nutritifs font partie des plus grands charmes de la région. À Tokachi qui produit la plus grande partie du fromage naturel du pays, les fromages à la saveur puissante réalisés à base d'un lait à haute valeur en lipides font le délice des visiteurs.

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Ichinoseki – Hiraizumi (Iwate)

Ichinoseki – Hiraizumi (Iwate)

La culture culinaire du mochi japonais et les paysages originels du pays de l'or

La culture culinaire du mochi remonte à il y a environ 400 ans, à l'époque féodale où le clan Date qui régnait alors sur le domaine a encouragé la coutume d'offrir chaque mois aux dieux et au Bouddha cette pâte de riz gluant en une prière pour la paix et la protection contre les catastrophes.
Depuis, la coutume de préparer et de manger le mochi comme un repas de fête lors des grandes occasions telles que le Nouvel an ou les étapes importantes de la vie ou des saisons continue à être transmise aujourd'hui.
Peu d'endroits au Japon vous permettront comme Ichinoseki et Hiraizumi de découvrir tous les rituels entourant les repas au mochi traditionnel.

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Tsuruoka (Yamagata)

Tsuruoka (Yamagata)

Découvrez la cuisine et le climat de cette ville créative de l'UNESCO classée pour sa culture culinaire

Dans un cadre de montagnes, plaines, rivières et de mer, la ville de Tsuruoka jouit des bienfaits des quatre saisons.
Les 50 variétés de plantes originelles comme les fèves de soja dadacha-mame ou les navets atsumi qu'on y trouve sont un véritable patrimoine culturel vivant transmettant les meilleures variétés. La culture culinaire locale unique étroitement à la culture spirituelle représentée par le théâtre no de Kurokawa ou la religion Shugendo des Trois Monts de Dewa ainsi que les repas familiaux des grandes occasions ou les plats régionaux continuent également à être transmis aujourd'hui.

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Mazé, Gero (Gifu)

Mazé, Gero (Gifu)

Le plus délicieux et joli village du Japon

Les truites ayu de la rivière Maze sont hautement réputées comme un délice.
C'est parce que les habitants de la région ont toujours préservé leur goût.
C'est grâce à l'investissement à long terme dès les années 1940 dans les lâchers systématiques d'ayu et leur gestion, parallèlement aux activités bénévoles déployées comme les actions de nettoyage de la rivière ou le classement des forêts environnantes comme forêts protégées attirant les poissons. La région compte des habitants qui sont prêts à n'épargner aucun effort pour préserver la saveur des ayu.

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Nishi-Awa (Tokushima)

Nishi-Awa (Tokushima)

NISHIAWA / XANADU
Jeu de cache-cache avec 1 000 ans d'histoire – Chaque pas en avant vous emmène plus loin dans le passé

Nishiawa à Shikoku est en lieu ayant su transmettre une agriculture traditionnelle et une culture agricole depuis plus de 1 000 ans et qui est porteur d'une histoire à travers par exemple la légende des réfugiés Heike.
Les cultures alimentaires traditionnelles centrées autour des graminées, sarrasin et pommes de terre qui sont autant de variétés ancestrales restent un élément fondateur de la vie quotidienne des habitants surnommés peuple des cieux.
Ces villages de montagne se déployant comme des éventails sur les flancs abrupts ont une beauté digne de leur surnom Xanadu.

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Corrélations entre les régions certifiées et leurs principaux éléments

「Bienvenue dans les terres Savor Japan! Labellisation des régions et planification d'excursions à thèm

Savor Japan Project Association

"L'association Savor Japan œuvre pour la promotion des régions certifiées en vue d'augmenter le nombre de visiteurs étrangers. Pour ce faire, elle se consacre à l'amélioration de l'efficacité des initiatives locales et la tenue de réunions d'études, à l'envoi d'experts pour répondre aux besoins et aux défis locaux, ainsi qu'à la promotion des échanges via la création de réseaux de travail.
Grâce à une stratégie de communication globalisée, la promotion externe de Savor Japan gagne en clarté et en efficacité, tout en fortifiant son image de marque."

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